Las diez parrillas preferidas de los porteños

(CABA) En una encuesta sobre cual es la mejor parrilla de la ciudad, cientos de personas votaron a sus locales preferidos.También aprovecharon el foro para dar consejos, porque se sabe que en cada esquina hay un asador excelso; casi como en el fútbol, donde todos somos técnicos.

El ranking dejó como número uno a La Brigada, de San Telmo. En segundo y cuarto lugar, dos boliches del Oeste: El Ferroviario (Liniers) y El Boliche de Darío (en Floresta). Tercer y quinto lugar para dos parrillas de Palermo: La Cabrera y Don Julio. El resto: El Pobre Luis (Belgrano), El Mirasol (con cinco sucursales), Parrilla del Plata (San Telmo), Distrito Resto (Parque Patricios) y Cabañas Villegas (Puerto Madero).

«Lo más importante es el proveedor, el carnicero, tiene que ser un carnicero amigo”, sentencia Cristian, encargado de un restaurante de Liniers durante el mediodía. Por la noche, los fuegos quedan a cargo de Richard y Valentín: “El costillar no tiene que estar trozado. Es importante también el tiempo de cocción. Apurar la cocción poniendo más brasas no es aconsejable. Sin embargo, hay que calcular que un costillar va a demandar tres o cuatro horas de fuego”, explican.

En general, los asadores coincidieron en resaltar la importancia de la calidad y la confianza con el carnicero. Prueba y error para practicar en la parrilla; y si no, volver al restaurante amigo.

El ranking:

Se realizó a través de la consulta “¿Cuál es la mejor parrilla de la Ciudad?”, publicada en Clarín.com:

1) La Brigada, en Estados Unidos 465, San Telmo.

2) El Ferroviario, en Avenida Reservistas Argentinos 219, Liniers.

3) La Cabrera, en Cabrera 5099, Palermo.

4) El boliche de Darío, en Corro 399, Floresta.

5) Don Julio, en Guatemala 4699, Palermo.

6) El Pobre Luis, en Arribeños 2393, Belgrano.

7) El Mirasol, en Alicia Moreau de Justo 1789, Puerto Madero y otras sucursales.

8) Parrilla del Plata, en Chile 594, San Telmo.

9) Distrito Restó, en La Rioja 2022, Parque Patricios.

10) Cabaña Villegas, en Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero. NT

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