Denuncian que ya cerraron en la Ciudad unos 400 restoranes

(CABA) Situación de emergencia y crisis. Así definen el panorama actual de la gastronomía porteña desde la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) y Unión de Trabajadores de Hoteles y Gastronomía (Uthgra). Juntos denuncian que en lo que va del año ya cerraron unos 400 restoranes. Y aseguran que, a diferencia de otros años, no se trata de pequeños emprendimientos sino de sitios tradicionales y con muchos años en el rubro.

La Chacra, de Córdoba y Suipacha; dos sucursales de La Robla (Viamonte y Pasaje del Carmen y Leandro N. Alem y Tucumán); Arturito de Corrientes al 1100, y Bahamas de Costanera Norte son apenas algunos de últimos que bajaron la cortina. “Los bares y restoranes están en emergencia. No estamos en situación de poder hacer frente a los mayores costos, y si a eso le sumamos una caída brutal del consumo, el panorama es muy difícil”, resume Camilo Suárez, presidente de la AHRCC.

Dante Camaño, secretario general de la seccional Capital de Uthgra, aporta su mirada. “El año pasado registramos unos 260 cierres, pero a la vez unas 100 aperturas. En 2016 hay muy pocos emprendimientos nuevos”.

Desde la Asociación aseguran que la rentabilidad operativa que en 2011 era de 15% hoy no supera el 2%. “Para sostener el negocio el dueño tiene que poner plata todos los meses y como el costo del cierre es muy alto muchos empresarios intentan estirar la agonía lo máximo posible, pero la realidad es que muchos ya no tienen alternativa”, agrega Verónica Sánchez, presidenta de la Cámara de Restaurantes y miembro de la AHRCC.

Además, explica que la incidencia impositiva en el rubro gastronómico es muy alta. “De lo que recaudamos, 40% se va en Ingresos Brutos, IVA, aportes jubilatorios y cargas sociales. Somos una de las actividades que más trabajo intensivo genera, y sin embargo no tenemos ningún incentivo estatal. Sería muy bueno para el sector que nos permitieran imputar aportes jubilatorios a cuenta del IVA”, reclama Sánchez. NT