Buenos Aires, 24/11/2017, edición Nº 1836

El restorán africano de Buenos Aires

Te contamos cómo es el único restorant 100 por ciento africano. Ubicado en Camargo 296, en ‘el barrio porteño de Villa Crespo, El buen sabor ofrece un variada carta con platos típicos de Camerún y del centro de Africa. (Ciudad de Buenos Aires)  “Es una cocina única, que no se puede encontrar en ningún lado”, dice orgulloso su dueño, Maxime Tankouo, cocinero y ex jugador de fútbol, que supo integrar las inferiores...

Te contamos cómo es el único restorant 100 por ciento africano. Ubicado en Camargo 296, en ‘el barrio porteño de Villa Crespo, El buen sabor ofrece un variada carta con platos típicos de Camerún y del centro de Africa.

(Ciudad de Buenos Aires)  “Es una cocina única, que no se puede encontrar en ningún lado”, dice orgulloso su dueño, Maxime Tankouo, cocinero y ex jugador de fútbol, que supo integrar las inferiores del equipo de primera de Camerún.

“La forma de cocinar es diferente”, cuenta Maxime. “Los platos son de larga cocción y llevan muchas especias como apio, puerro y perejil. También se usa el maní, los plátanos, la mandioca, el arroz y el cous cous”, dice con un marcado acento francés. Entre los platos sugeridos, se puede empezar con una ensalada de palta (con cebolla, tomate y huevo) con una salsa a base de mayonesa y mostaza. También hay unas alitas de pollo bien doradas con el toque distintivo del condimento.Como plato principal, Maxime recomienda el frito de porotos colorados con carne vacuna o pollo, el pescado a la parrilla con plátanos al vapor o la salsa de maní con pescado. Además, se puede pedir guiso de plátano con chivo (un plato de honor africano que se prepara para recibir al jefe de la tribu) o bobotie (un pastel de carne con especias, almendras y pasas).

Para tomar, lo más típico en Camerún es el vino de palmera, que se obtiene desde el tronco de la planta y se fermenta con los días. De cualquier forma, para probar esta bebida hace falta viajar a África. El buen sabor sólo tiene para ofrecer el licor Amarula. De postre, como en África se come mucha fruta, se puede pedir una ensalada de papaya, mango, sandía y ananá. Para los más golosos, también hay koeksister, una masa dulce trenzada a base de azúcar.

“Todos los platos son aptos para celíacos”, aclara Maxime, quien está en pareja con una argentina y tiene dos hijos. Este africano, fanático de Boca, parece haber encontrado su lugar en el mundo: “La vida acá es feliz y estoy contento de haber venido”.

Fuentes consultadas:  http://www.elbuensaborafricano.com.ar/ Perfi.com , nota de Ana Laura Caruso

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