Buenos Aires, 17/12/2017, edición Nº 1859

El pan ya se vende siete veces más caro que el “precio Moreno”

Pese al plan de congelamientos de precios implementado por el Secretario de Comercio, Guillermo Moreno, el pan sigue su escalada inflacionaria. Aunque el Gobierno fijó el precio en 2,50 por kilo, las panaderías porteñas lo ofrecen en torno a los 18 pesos. (CABA) En el 2006, el Gobierno llegaba a un acuerdo para mantener el pan francés tipo flauta a $2,50 el kilo, medida que se extendería en 2007. Sin...

Pese al plan de congelamientos de precios implementado por el Secretario de Comercio, Guillermo Moreno, el pan sigue su escalada inflacionaria. Aunque el Gobierno fijó el precio en 2,50 por kilo, las panaderías porteñas lo ofrecen en torno a los 18 pesos.

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(CABA) En el 2006, el Gobierno llegaba a un acuerdo para mantener el pan francés tipo flauta a $2,50 el kilo, medida que se extendería en 2007.

Sin embargo, los valores actuales se encuentran lejos de ese “precio ideal” que buscaba Moreno: el kilo de pan en panaderías de la Ciudad de Buenos Aires ya tiene un piso de 18 pesos, unas siete veces más caro que el valor pactado en aquel momento, por el funcionario kirchnerista.

En los últimos años, el pan fue uno de los productos que más acompañó a la inflación, al escalar un promedio de 100% por año. Uno de los saltos más grandes fue de 2011 a 2012, cuando pasó de 9,23 a 12,18 pesos, sin dejar atrás el del último año, que llevó el pan a los valores actuales, publica el medio.

Meses antes de la intervención del Indec, el kilo de pan francés tipo flauta valía $2,52, de acuerdo al relevamiento de mayo de 2006. Hoy se vende a $15 en la mayoría de las panaderías del sur bonaerense. En tanto, en el centro porteño, el kilo llegó a $18 de base.

Aumentos de costos

Según el presidente del Centro de Industriales Panaderos no sólo el aumento de los alquileres influyó en el precio del pan sino también la suba del ABL en la ciudad. “La mayoría (de las panaderías) son fondos de comercio donde lo tienen que pagar porque sino el propietario no lo alquila. Sufrimos hasta un 600% de aumento, eso influye mucho en el costo”, agregó.

Según fuentes del sector, los controles al precio del pan vuelven a la carga por distintos motivos. La Secretaría de Comercio está pidiendo a los exportadores que entreguen el cereal en stock a los molinos, para no encarecer el precio de la harina. El costo de producir un kilo de pan francés tipo flauta está entre los 9 y 9,90 pesos, con una bolsa de harina de 50 kilos a $150 más IVA.

A su vez, la cosecha fue de nueve millones de toneladas en 2012, acusó una caída del 38% anual por las lluvias que también afectó a la calidad.

Aumentos en otras provincias

El valor del pan también se ajusta al alza en algunas provincias del país. En Mendoza aumentó 10% en mayo: el kilo de pan de dos piezas cuesta un promedio de $10,75; y el de rosetas y flautines sale 13,40 pesos. Los panaderos de la provincia apuntan al precio de la harina, pues declaran que subió 50% en menos de 10 días.

En Salta, este mes el kilo de pan francés trepó un 25% hasta los 15 pesos. En Tucumán, también en mayo, se registró un aumento que llevó a $18 el kilo de francés. En Misiones, en tanto, analizan ajustar los precios entre los $13 y $15 el kilo.

Lo cierto es que más allá de la harina, el aumento del precio de las grasas y las paritarias -del 24% en tres tramos- impulsarían el kilo a nuevos valores y el producto tendría otro incremento.

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